Pandekager i hyggelige omgivelser

For nyligt var jeg til et hyggeligt madlavningsarrangment på BISQUIT-fabrikken på Nørrebro. Vi lavede "grøn mad" - et væld af skønne retter med grøntsager og andre gode råvarer. Og selvfølgelig skulle vi slutte af med en dessert. En skøn appelsinsirup med havtorn er hermed mine pandekagers nye ven!
Lav en stak pandekager og server med denne lækkersag af en dyppelse

Appelsinsirup:
saften fra 2 appelsiner (eller brug en god juice)
revet skal fra 1/2 appelsin (udelad hvis du ikke har økoappelsiner)
½ dl havtorn-saft (alternativt kan du bruge vand)
1½ dl rørsukker
kornene fra ½ vaniljestang
Alt hældes i en gryde og koges langsomt. Lad det simre i ca. 5 min - og længere hvis du ønsker en mere tyktflydende sirup. Hældes varm over pandekagerne.

Desuden garnerede vi med hakkede mandler, flødeskum og drys af lakridspulver samt karamelliserede græskarkerner (5 spsk sukker på en varm pande smeltes og en håndfuld græskarkerner tilsættes. Hældes ud på en bageplade med bagepapir og hakkes groft, når den er afkølet). Vælg evt. mellem mandler eller græskarkerner for ikke at få alt for mange smagsindtryk blandet sammen.

Råmarineret ananas med basilikum og lakrids

Ananas er skønt. Marineret ananas er endnu skønnere! Lækker snack eller hurtig hverdagsdessert...

Jeg kan godt li' at marinere med basilikum. Denne gang har jeg også tilsat lidt af Johan Bülows Raw Liquorice Powder:
Skær ananasen i tynde skiver. Til en kvart ananas har jeg brugt en lille håndfuld friske basilikumblade, en lille tsk. rørsukker og et drys lakridspulver. Hak basilikumbladene fint og mos sukkeret ind i bladene i en lille skål. Saften fra bladene nærmest smelter sukkeret. Tilsæt lakrids hvis du er ligeså tosset med lakrids som mig. Den kan fint undværes, hvis man ikke er til det. Smør blandingen på ananasskiver og lad det stå en halvtimes tid med folie over. Egentligt burde den nydes med det samme, da den æteriske olie i basilikummen er meget flygtig, men jeg synes "marinaden" gør sig godt ved at trække lidt. 

Cup noodles deluxe

Da jeg var yngre, elskede jeg cup noodles! Men jeg må erkende, at siden er jeg blevet klogere på ernæring og industriprodukter, og så er supermarkedets wupti-løsning ikke så attraktiv længere. Heldigvis kan man sagtens lave sin egen. Jeg har ladet mig inspirere af en opskrift fra Alt for Damerne - dog har jeg lavet en mere luksuriøs udgave. 

Til tre kopper:
Jeg koger en kyllingebrystfilet cirka 10 min med et par peberkorn. Suppen sies fra (gemmes) og kyllingen afkøles lidt. Herefter svitses lidt karrypasta i olie, og grøntsager samt hakket ingefær og hvidløg og evt. en stump citrongræs tilsættes (jeg brugte gulerod, rød peber, forårsløg, grønne bønner). Brug de grøntsager du har - eller endnu nemmere; brug en håndfuld frossen wokgrønt. Efter et minuts tid tilsættes suppen og lidt god bouillon samt en lille håndfuld nudler - jeg foretrækker fuldkornsnudler. Pluk kyllingebrystfileten i strimler og tilsæt og lade trække et par minutter. Smag til med salt.

I Alt for Damernes opskrift foreslås det, at man nemt kan lave en version af cup noodles, som man kan spise i frokostpausen. Hjemmefra forberedes en lille pose med fintsnittet grønt, lidt bouillonpulver og en håndfuld nudler. Ved frokosttid hældes alt i en kop eller skål og tilsættes kogende vand, og efter 5 minutters trækken har man en lækker og sund frokostret. Smart :-)